La Route Gourmande des Basques

L'Atelier du Chocolat
7 allée de Gibéléou - ZA Sainte Croix
05 59 55 70 23

64100 Bayonne

Site Web


Horaires

Juillet et août : du lundi au samedi de 9h30 à 18h30

Septembre à juin : du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h

Tarifs

Adultes : 5,80 euros

Enfant de 4 à 12 ans : 2,90 euros

Groupes de plus de 10 personnes ou famille nombreuses (dès 3 enfants) sur réservation : adultes 5 euros et enfants 2,50 euros

L'Atelier du Chocolat : Chocolaterie artisanale et bouquets de chocolats

Le chocolat est peut-être l'aliment le plus apprécié qui soit. Pourtant, il y a mille façons de l'aimer car mille façons de le faire et mille façons d'en associer les nombreuses variantes. Les possibilités sont donc infinies et les meilleures sortent bien souvent de l'Atelier de Serge Andrieu.

Les secrets du cacaotier
Dans sa chocolaterie, Serge vous a préparé un parcours initiatique sur les traces de la fève de cacao, graine ô combien précieuse pour aboutir aux délicieuses préparations de l'Atelier du Chocolat. C'est plongé dans une forêt tropicale dont l'ambiance est retranscrite par un jeu de lumière et de son, que vous découvrirez la fabrication du chocolat depuis la cabosse, cet énorme fruit du cacaotier contenant les fèves de cacao, jusqu'au chocolat, en passant par le cacao, la masse ou encore le grué. Puis, grâce à des panneaux de verre donnant sur les salles réfrigérées de l'Atelier, vous verrez les meilleurs chocolatiers en action préparant ganaches et autres pralinés.

Une collection d'authentiques machines des chocolatiers d'antan
Véritable chineur, Serge entrepose dans son musée les premières machines ayant servi à travailler le chocolat au siècle dernier à Bayonne. Les panneaux à l'entrée de la ville l'indiquent : Bayonne est première ville du chocolat. Comprenez par là qu'historiquement, Bayonne est la première ville d'Europe à avoir eu comme activité économique dense et comme savoir-faire réputé le chocolat, bien avant nos voisins belges et suisses. L'histoire du chocolat en Europe est d'ailleurs racontée au cours de la visite.

La dégustation ou l'ultime tentation
Enfin la visite se clot sur la dégustation incontournable : chocolat noir, de 70% de cacao jusqu'à 97% de cacao, au lait, aux noisettes, aux amandes, au piment d'Espelette ou encore au caramel. Adultes au palais raffiné comme enfants en quête d'amusement trouveront leur bonheur, puisque ces derniers peuvent décorer leur chocolat pour l'emporter ensuite. Voilà une visite qui éveille bien souvent des vocations !