La Route Gourmande des Basques

Le Musée du Gâteau Basque
Maison Haranea - Quartier Lehenbiscay Tél. : 05.59.54.22.09- Port : 06 71 58 06 69 (contacter Fred)
64310 Sare

Site Web

Ouverture du 21 avril au 30 octobre 2015, du lundi au vendredi. Autres jours, ouverture à l'année sur rendez-vous (dont groupes).

Le Musée du Gâteau Basque : recette et techniques

Le gâteau basque est sans aucun doute un produit phare de notre gastronomie. Présent à toutes les cartes des restaurants du Pays Basque, il est néanmoins différent à chaque table tant la bonne maîtrise de sa recette est un art difficile. A Sare, Frédérique Marichular  vous invite dans son ancien repère de contrebandiers pour vous livrer la recette familiale de ce dessert incontournable.

Un vrai pâtissier en guise de guide
Lorsque la majestueuse porte en bois du musée s'ouvre, c'est un pâtissier professionnel qui vous accueille dans "l'etxe", maison basque typique comme il y en avait il y a deux cents ans. Avec lui, vous passerez quarante-cinq minutes à parler du gâteau basque : ses origines, sa place dans la culture basque et ses particularités qui le rendent irrésistible. De la pâte à la cuisson en passant par la garniture, rien ne sera oublié durant la visite avant de vous livrer, en fin de session, la précieuse recette du gâteau basque. Au fur et à mesure qu'il confectionne devant vous un gâteau basque, le pâtissier vous fera déguster l'élément en question afin que chaque description soit associée à un goût et une texture. La technique est aussi de la partie : bien étaler sa pâte, foncer son moule, dorer son gâteau sont autant de détails techniques qui vous rapprocheront du résultat professionnel. Avant d'accéder à la boutique où de nombreuses gourmandises vous attendent, vous passerez par  une pièce presque intemporelle : à l'intérieur vous  pourrez observer tous les outils ancestraux qui servaient autrefois à la confection du gâteau basque. Tamis à farine, fauche à blé, four en pierre et en fonte, entre autres objets, ont tous été patiemment réunis par Frédérique.

A vous d'agir !
Pour les amoureux de la pâtisserie, Frédérique vous a réservé une visite toute particulière. Dans les ateliers proposés, c'est le visiteur qui met la main à la pâte ! L'atelier 1 Tours de main, confections et méthodes dure 1 heure et demi et l'atelier 2 comprenant l'atelier 1 + la fabrication de la pâte et de la crème dure 2h30. Tablier autour du cou et rouleau à la main, ce sera à vous d'étaler la pâte, la mettre en moule, la garnir et la décorer. Vous pourrez ensuite fièrement emporter votre gâteau basque « maison » pour le partager entre amis ou en famille. Encore une fois, l'interactivité est de mise sur la Route Gourmande des Basques.

Un Cadre hors du temps
Entre ces flancs de collines, le paysage est impressionnant : entouré de verdure, le site offre de nombreux espaces ombragés favorisant les instants de détente. Il y a même un cours d'eau qui ruisselle entre les arbres. On se laisse vite gagnée par la quiétude des lieux. C'est alors le moment idéal pour commander une assiette gourmande à la bodega, la petite brasserie maison de Frédérique. Au menu : jambon de pays, piperade maison, vin rouge ou rosé et même jus de pomme. Des formules sont même proposées pour associer les visites et les formules de restauration. Vous l'aurez compris, le Musée du Gâteau Basque de Sare est vraiment un lieu incontournable de la Route Gourmande des Basques pour tous les amoureux de la pâtisserie.